土雞蛋的價值你真的知道嗎？市場上賣的土雞蛋你真的會鑒別嗎？今天內(nèi)蒙古土雞蛋的小編為大家詳細(xì)介紹一下。

據(jù)專家分析，土雞蛋和普通雞蛋所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、鈣、鐵等含量沒有具體的明顯差異;土雞蛋內(nèi)維生素A和維生素B的含量還不如普通雞蛋。從兩者的營養(yǎng)價值上來看，兩者并不存在非常大的差異;只是由于飼養(yǎng)方式的不同，土雞主要是平時自由覓食吃的蟲子和綠葉較多，直接攝取的水分也相對比較少，使土雞蛋的蛋黃中類胡蘿卜素和維生素B2含量較高，水分較低，吃起來口感比普通雞蛋要好的多。

怎么區(qū)別土雞蛋

據(jù)了解，市民挑選本雞蛋總結(jié)出幾條“經(jīng)驗”：如本雞蛋個頭小點，蛋殼硬點、顏色淺些，本雞蛋的蛋黃要比洋雞蛋大些，顏色深些等。而據(jù)超市雞蛋采購專業(yè)人士介紹，有些人以為蛋黃紅的就是本雞蛋，其實不一定。如果一般給母雞喂養(yǎng)的是以玉米為主，蛋黃確實呈紅色，而一般是喂谷子或飯的，蛋黃就偏金黃色，蛋黃顏色并不是區(qū)分是否本雞蛋的標(biāo)志。

挑蛋有六法

鑒別雞、鴨蛋的好壞有以下六種方法。

一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發(fā)亮，氣孔大;霉蛋(由于雨淋或受潮而霉變的蛋)的外殼有灰黑色斑點。臭蛋的外殼發(fā)烏。二摸:新鮮蛋拿在手里發(fā)沉，有壓手的感覺。白蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和霉蛋外殼發(fā)澀。三聽：將三個蛋拿在手里相互輕碰(俗稱抖蛋)。好蛋發(fā)出的聲音實，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。四照：利用日光燈或燈光進行照看。好蛋透亮，臭蛋發(fā)黑，散黃蛋似云彩。五聞：新鮮雞蛋無異味，新鮮鴨蛋有蛋腥氣，如蛋殼有霉氣或有臭氣的是霉蛋或壞蛋，有汽油、農(nóng)藥等異味的是污染蛋。六水試：將蛋輕輕放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陳蛋，浮于水面的是變質(zhì)的蛋。